全球自由贸易网山东讯（记者 张兆伟）鲁菜，作为中国四大菜系之首，其独特的味道深受众人喜爱。甚至很多菜系的发展都受到鲁菜的影响，鲁菜中传承了各种烹饪手法。
而山东是鲁菜的发源之地，今天我们来分享山东的十大美味菜肴。
01 葱烧海参
葱烧海参，海参滑润且质地柔软，葱香四处飘散，吃起来既不腥也不腻，那满口留香的滋味，实在让人回味无穷。
这道看似只有葱和海参的菜，不管是选材还是制作，都需要做到精致。海参必须得是渤海湾的野生刺参，这种海参肉厚，刺头饱满，葱也必须是产自山东的章丘大葱，它辣度较淡，口感还略带甜味。
炸葱油是整道菜的关键所在，葱只要稍微炸过了头，就会影响整道菜的口感。
02 九转大肠
九转大肠是鲁菜的经典代表之一，它能吃出“酸、甜、苦、辣、咸”五味，其中苦味是某种香料的天然味道。
大肠经过套肠、焯水、煮炸、大火烧等诸多工序，每一道工序都十分考验厨师的技术，做出来的大肠色泽油亮，浓香四溢，口感软糯。
03 德州扒鸡
德州扒鸡被称为 “天下第一鸡”，这扒鸡的软烂脱骨，味道鲜美，吃起来肥而不腻，已然成为了人们心中一道绝佳的美食。
清朝年间德州扒鸡是作为贡品送入宫中，经历了多年的改良，如今我们吃到的扒鸡味道更加鲜美，据说吃了扒鸡手指第二天都是香的。
04 煎饼卷大葱
不管是煎饼还是大葱都是山东人的最爱，山东的煮妇摊煎饼都是一等一的高手，可单吃煎饼似乎有点过于单调了。
于是山东人就把他们喜欢的大葱蘸上特制的山东大酱，和煎饼卷在一起吃，煎饼柔软、味道清淡，大葱脆爽、口味刺激，两者正好互补，结合在一起味道很惊喜。
05 潍坊肉火烧
潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，皮酥肉嫩、香而不腻的，让人一口接一口，回味无穷。
肉馅用花椒水浸泡，然后包在饼皮里，再放入烤炉，一遍又一遍的翻烤，随着饼皮加热成熟，猪肉的油脂也渐渐溢出，空气中瞬即飘香四溢。
06 四喜丸子
四喜丸子，鲁菜的经典之作，四个团团圆圆的丸子，寓意团圆美好、福、禄、寿、喜，常常会出现在喜宴、寿宴等各种宴席当中，有着吉祥美好的寓意。
四喜丸子和红烧狮子头有点类似，但红烧狮子头不一定是四个，他们口感相似，吃起来 QQ 弹弹的，口感鲜咸酥嫩。
07 一品豆腐
一品豆腐是一道经典的鲁系特色名菜呀。这道菜白细鲜嫩，做工细腻，主要就是品尝豆腐的原汁原味，营养丰富，特别适合老人和小孩吃呢。
它的摆盘讲究的就是一个精致，主要突出豆腐的细白嫩滑，稍微用少许佐料点缀一下就可以上桌啦。
08 利津水煎包
利津水煎包是著名的山东小吃，它香而不腻，酥而不硬，色味俱全，是老少皆宜的面食佳品呢。
包子做好后，整齐地摆放在平底锅里，煎代替蒸，上面柔软，下面酥脆，一个包子两个口感，肉香和麦香味都很突出，体现了山东人做菜的认真。
09 爆炒腰花
爆炒腰花是山东省汉族传统名菜，鲜嫩带脆，滑润不腻，味道醇厚，是一道以猪腰为主料的家常菜。
去腥和火候是这道菜最关键的两个点，猪腰腥味重，调料要恰到好处；猪腰需要大火快速烹饪，需要厨师快速的翻炒，准确的判断。
10 宫保鸡丁
宫保鸡丁在川菜和鲁菜中都有收录，但它最初是起源鱼鲁菜。
这道闻名中外的宫保鸡丁，以鸡肉为主，花生米为辅，两者相辅相成，鸡肉细嫩滑口，花生酥脆，整道菜口味适中，老少皆宜。
这就是山东的十道美味菜肴，山东还有很多美食，欢迎大家补充！
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来源：叁餐日记（微信公众号）
编审：梓艺
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